Mi cuaderno ha cumplido dos años. .
Sus líneas van tomando forma poco a poco. Detrás de muchas de sus entradas hay semanas e incluso meses de lectura y reflexión. Aunque quisiera poder ofrecer la información que yo hubiera querido encontrar más deprisa, no me importa tomarme mi tiempo, porque sé que el resultado merece la pena. Utilizo varias fuentes, dejo reposar lo que he aprendido, contrasto. Lo que escribo habría merecido mi confianza si lo hubiera leído y eso es suficiente para mí.
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En el último año tomé por fin la decisión de ser vegetariana. Y no me arrepiento. Aunque ha habido momentos en que he sentido flaquear mi determinación, preocupada por una salud que parecía resentirse, he seguido adelante, poniendo más donde debía haber más y menos donde debía haber menos. Una dieta sana necesita ir ajustándose poco a poco, porque nuestros requerimientos cambian como cambian las estaciones y nuestros estados de ánimo. La dieta vegetariana tiene la versatilidad que hace falta para eso y mucho más. Por eso, frente al miedo, yo he decidido poner información, empeño y mucha creatividad.
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Para este 2011, mi deseo es que los animales podamos disfrutar de nuestra vida, con alegría y en libertad. Los humanos, además, con una dosis extra de conciencia y humildad.
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Feliz 2011 para TODOS.
